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如果我們不注意煙臺(tái)4D廚房設(shè)計(jì)中的一些細(xì)節(jié),，就會(huì)在后續(xù)的應(yīng)用工作上給大家形成很多不必要的不便,。煙臺(tái)酒店廚房設(shè)備用具的常見問題匯總出以下幾個(gè)方面：

1.明檔衛(wèi)生位,。設(shè)計(jì)明檔時(shí),，一定注意不可以提升餐廳的廚房油煙、噪音,，因?yàn)槊鳈n是向消費(fèi)者展現(xiàn)廚房的窗戶,，設(shè)計(jì)要精美漂亮，生產(chǎn)是第2位的,，衛(wèi)生是位的,。

2.不同菜式配不同灶具。不同菜式,、不同特點(diǎn),、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)所的需求和設(shè)備用具的配置各有不同,。不考慮這種要素,，不但成品口感無法地道，并且燃料,、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的,。

3.廚房通風(fēng)需講究。不管選用怎樣的排煙設(shè)備,，最重要的是要使廚房,，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓,。負(fù)壓就是指排出的空氣量要超過補(bǔ)充進(jìn)到廚房的新風(fēng)量,，這樣廚房才可以維持新鮮空氣，使廚房?jī)?nèi)形成的廚房油煙味道不會(huì)往餐廳飄散,，以達(dá)到防熱,、隔味的效果。

4.設(shè)備安裝重實(shí)用,。首先,，創(chuàng)建或改建廚房時(shí)，許多商家為追求視覺沖擊或便于消費(fèi)者參觀,，片面強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重表面，結(jié)果買來的設(shè)備板太薄,、質(zhì)太輕,，操作臺(tái)一用就晃，灶具一燒就臌,，電冰箱一不小心就提溫,。還有一些設(shè)備看起來新奇,、功能超前，而真正的使用價(jià)值不高,，如許多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩,、升降傳菜梯等。通常是工作人員撤出,，酒店籌建人員退場(chǎng),，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

5.排水要及時(shí),。廚房的明溝,，是廚房污水排放的關(guān)鍵渠道?？捎幸恍N房明溝較淺,，或太粗燥，或無高低起伏,，或無有機(jī)聯(lián)接,，使得廚房或水地相連，或臭味熏人,，難以做到舒爽,、清潔。因而,，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),，盡量在適合位置應(yīng)用單槽或雙槽水池，確保食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生,。